Spezie e radici dalle Isole delle Spezie

Curcuma, zenzero bianco e rosso, cannella, chiodi di garofano, pepe e noce moscata: l’essenza della cucina e dell’industria alimentare indonesiana.

Curcuma

Curcuma (Kunir)

Altitudine	0–800 m
Aromi	terroso, caldo, leggermente amaro
Utilizzo	spezie, estratti, industria wellness
Zona	Sumatra, Java

Red Ginger

Zenzero rosso

Altitudine	0–900 m
Aromi	piccante, balsamico, intenso
Utilizzo	bevande, estratti, integratori
Zona	Java, Sulawesi

White Ginger

Zenzero bianco

Altitudine	0–900 m
Aromi	piccante, fresco, agrumato
Utilizzo	food industry, infusi, estratti
Zona	Sumatra, Java

Cannella

Cannella in stecche

Altitudine	500–1.500 m
Aromi	dolce, speziato, caldo
Utilizzo	dolci, bevande, miscele di spezie
Zona	Sumatra, Sulawesi

Chiodi di garofano

Chiodi di garofano

Altitudine	0–800 m
Aromi	intenso, balsamico, caldo
Utilizzo	industria alimentare, tisane, miscele
Zona	Maluku, Sulawesi

Pepe

Pepi interi

Altitudine	0–600 m
Aromi	piccante, erbaceo, agrumato
Utilizzo	macinato, miscele, industria alimentare
Zona	Sumatra, Sulawesi

Noce moscata

Noce moscata & macis

Altitudine	0–700 m
Aromi	speziato, leggermente dolce
Utilizzo	piatti salati, dolci, bevande
Zona	Maluku